"我們馬不停蹄，發掘新機會、嘗試新事物；
一切全是基於好奇心，而好奇心將引領我們前往新歷程。"
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法國 - 羅亞爾河谷 (Loire Valley)
法國蜿蜒漫長的河流，孕育出多款葡萄酒的風貌
羅亞爾河谷的釀酒史可追溯至公元一世紀，在中世紀全盛時期，羅亞爾河谷出產的葡萄酒風靡英法，當時甚至比波爾多葡萄酒更為昂貴。
葡萄園從上游中央地到大西洋岸，長達一千公里，共分為四個產區，距離大西洋最遠的中央區(Centre)，接近大陸性氣候，較為寒冷乾燥；大西洋沿岸的南特(Nantais)區，屬溫帶海洋性氣候，因為有暖流調節，氣候較溫和潮濕。
羅亞爾河上游(Upper Loire)最具代表性的兩個產區為松賽爾(Sancerre)以及普依芙美(Pouilly Fume)，所種植的品種皆以Sauvignon Blanc為主。
羅亞爾河以東的 Pouilly Fume 和西邊的Sancerre，兩個地區的風土所產的葡萄酒各有不同的風味。此區域的Sauvignon Blanc大多未經過橡木桶陳釀，結構良好，帶有葡萄柚的芬芳以及淡淡的蜂蜜味。
而Pouilly Fume 的葡萄酒往往比 Sancerre 的葡萄酒更濃郁。這些葡萄酒與海鮮和蔬菜沙拉搭配柑橘或醋相佐的調味料都非常搭配。
法國 - 勃根地 (Burgundy)
得天獨厚的風土所釀出的單一品種的葡萄酒
勃根地位於法國內陸的大陸性氣候區，氣候寒冷，適合釀造單一品種的酒款。主要5個葡萄酒產區為夏布利 (Chablis)、夜丘(Côte de Nuits )、伯恩丘(Côte de Beaune)、夏隆内丘(Côte Chalonnaise)、馬貢(Mâconnais)。
夏布利是位於最北部的種植區，塞林河 (Serene) 流經該地區，冬季嚴寒，春季霜凍，夏季炎熱。 這裡的土壤被稱為“Kimmeridgian”石灰岩，非常適合保留和反射太陽的溫暖，有助於葡萄成熟並使這裡的Chardonnay有一種純淨和清爽的感覺。
夜丘（以胡桃樹命名）擁有 24 個特級園葡萄園和世界上最昂貴的葡萄園，主要以黑比諾(Pinot Noir)為主，具有經典濃郁的勃艮地風味與豐富的香氣，包括黑醋栗、櫻桃、新鮮紅色水果、森林大地，並增加了野生蘑菇、松露、皮革的精緻氣息。隨著時間的推移，酒款會發展出成熟水果或果醬芳香。
伯恩丘山谷開闊而連綿起伏，葡萄園大多面向東南方向，Chardonnay葡萄為主，充滿柔軟的白花、乾草、新鮮蘋果和梨的香氣，有時還帶有一絲榛果的香氣。
而在法國勃艮地南部的一個小地區-薄酒萊(Beaujolais)，佳美(Gamay)葡萄釀成，色澤寶石紅，有清爽新鮮紅色水果味。釀造方法多為半二氧化碳浸漬法(semi-carbonic maceration)，此種發酵方式，使這裡的紅酒中帶有香蕉、蜜餞、梨、覆盆子和蔓越莓的獨特香氣。
法國 - 波爾多 (Bordeaux)
世界葡萄酒之都，第一個被UNESCO列為世界遺產的葡萄園的所在地
波爾多位於加龍河畔，分為左岸與右岸，波爾多屬於帶有地中海氣候特徵的溫帶海洋性氣候，波爾多更可細分為 38 個子產區。
右岸波爾多紅酒，外觀略微柔和的紅色，主要由Merlot和Cabernet Franc混釀而成，帶有黑櫻桃、煙草和薄荷的味道。 主要產區為 Pomerol、Saint-Émilion 和 Fronsac。
Saint-Émilion的紅酒主要由Merlot和Cabernet Franc混釀而成，單寧結構豐富、干型，呈現李子和黑櫻桃果的香氣，巧克力和甜香料互相平衡，伴隨煙草香氣，隨著時間的推移則展現雪松的香氣。
左岸波爾多紅酒呈現較深的寶石紅，主要以Cabernet Sauvignon 和 Merlot混釀而成，帶有黑醋栗、薄荷、煙草和礦物的味道。 這是一種更鄉村風格的 Cab-Merlot，以陳釀 20 多年而聞名。 主要知名產於Médoc ，包含Saint-Estèphe, Saint-Julien, Listrac, 和 Margaux。
Margaux葡萄酒往往呈深紅寶石色，香氣撲鼻，花香濃郁，尤其帶有紫羅蘭和丁香的氣息，單寧柔軟絲滑，與波爾多其他地區的葡萄酒相比，沒有那麼陽剛和強勁，但通常更加精緻和優雅。最好的Margaux葡萄酒來自種植在排水良好的礫石土壤上的葡萄。
法國波爾多級數酒(Bordeaux Grand Cru Classé 1855)，源自於1855年的巴黎世界博覽會，當時的皇帝拿破崙三世要求將波爾多最好的葡萄酒予以分級，以呈現給來自世界各地前來的遊客。當時的葡萄酒業者根據酒莊的聲譽和交易價格來排名。而在當時，這樣的排名確實與葡萄酒的品質有直接相關。
至今這樣的分級制度有幾次的變革，但160年來，其成員大致上並沒有大幅度的改變。也因此，今日法國波爾多級數葡萄酒，仍是很多葡萄酒愛好者及珍藏者關注的酒款。
法國 - 隆河谷 (Rhône Valley)
名人雅士大仲馬、梵谷、海明威、大文豪雨果、音樂大師華格納的眷愛之地
隆河谷可分為南北區域，北隆河從Vienne開始一直向南延伸至Valence，屬於大陸性氣候形態，土壤以花崗岩、板岩為主，葡萄大多種植在陡峭的梯田上。
Montélimar以南為是南隆河產區，地域寬廣，屬於地中海性氣候，氣溫高，夏季長，日照充足。土壤種類多樣，以河流的沖積土壤為主，還包含卵石、紅色砂質黏土、礫岩等。
隆河谷種植多樣的風格迥異的葡萄，當地富有想像力的釀酒師混釀出許多不平凡的作品。
主要紅葡萄品種為： Grenache、Syrah、Mourvedre，而主要白葡萄品種為Marsanne、Roussanne、Viognier、Grenache Blanc、Clairetteblanche、Bourboulenc。
北隆河的Syrah釀造出的酒顏色深黑，單寧結實，耐久存，還帶有強烈的胡椒和香料風味。
南隆河的Grenache個晚熟的葡萄品種，只有南隆河炎熱的氣候和陽光才能使它完美成熟，釀造出高酒精度、口感圓潤的葡萄酒。常與Syrah以及Mourvedre混釀(可以簡稱為GSM)，以呈現出更多的果香和單寧。
白葡萄Marsanne和Roussanne混釀，便可釀造出最精彩的隆河白酒，口感厚實，帶有蜂蜜，椴花香氣的頂級風味。
義大利 - 上阿迪杰區 (Südtirol - Alto Adige)
來自阿爾卑斯山，風土多元歐洲最古老的葡萄酒產區之一
義大利最小的產區之一，僅佔該國產量的 1%，但以品質卓越而聞名。 98% 的葡萄酒都是DOC 品質的，也因此受到世界各地的葡萄酒鑑賞家珍視。
氣候整體涼爽，但由於阿爾卑斯山的阻擋，產區免受了北部冷風的吹拂，使得這裡形成了一種半地中海的微氣候，而較陡峭的斜坡也為葡萄提供了漫長而緩慢的生長和成熟條件。日照充足，較大的溫差使得葡萄能夠保留足夠的酸度，發展出複雜的芳香，釀出來的葡萄酒才能夠有著優雅且精細的風格。
受到地中海陽光的關照，以及受益於阿爾卑斯山地理環境，構成多種土壤類型的土壤，包含多達150種岩石。葡萄園的土壤只相隔不遠已有各自不同的葡萄酒風格，其風格在義大利獨樹一格。
Alto Adige 種植具有特殊迷人荔枝風味的葡萄品種 Gewürztraminer的名字起源於Tramin。除了Gewürztraminer在內所有白葡萄品種，以及占據 Alto Adige 40 %面積的紅葡萄品，多數都有超過百年歷史。在這裡的Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, 與Cabernet Franc就如同找到理想家園一般，果實各個健康飽滿。
除了法國，Alto Adige產區也出產非常卓越的灰皮諾，酒款清脆爽口，酸度偏高，風格清新，果香濃郁，通常會帶有茉莉花和刺槐的香氣，以及柑橘、杏子、蘋果、葡萄柚等果香，有時還會有礦物質氣息，適合在年輕時飲用。
而這裡的Pinot Noir(Pinot Nero)其濃郁的紅色和紫色漿果香味，以及丁香和紫羅蘭的味道，呈現非常細緻與優雅的風格。義大利葡萄酒指南也評選Alto Adige為南阿爾卑斯山最好的Pinot Noir產區。
義大利 - 維內托 (Veneto)
英國戲劇家莎士比亞最知名的作品 –「羅密歐與茱麗葉」的故事背景
義大利最大的法定產區葡萄酒生產地區，從北部的阿爾卑斯山腳下，到西部的加爾達湖和東南部的亞得裡亞海。每年生產 800 萬百升葡萄酒。 其中大約三分之一是 DOC 或 DOCG 葡萄酒——這裡有28 個 DOC 和 14 個 DOCG。
地形較為獨特，千變萬化，擁有56.4%的平原，29.3%的山脈和14.3%的丘陵。氣候因受地形的影響也變化異常，年降雨量差異很大，土壤以黏土質石灰石及砂石為主。
維內托可分為兩個不同的葡萄酒產區：位於特雷維索山丘(The Hills of Treviso)、皮亞韋河(Piave River)平原和亞得里亞海沿岸(Adriatic coast)的東部地區，生產用來釀造Prosecco 的Glera葡萄。
Cartizze 被視為Prosecco的特級園，Valdobbiadene 與 Conegliano 還有43個「Rive」，這些能生產風味特殊 Prosecco 的陡坡，每個 Rive 都有其獨有特色。
西部靠近加爾達湖(Garda Lake)，以生產 Corvina、Rondinella、Garganega、Trebbiano of Soave 和 Oseleta 等品種的葡萄酒而聞名。
維內托中北部的另一個地區是 Breganze，這裡的風乾葡萄酒 Torcolato 是用 當地的Vespaiolo進行長時間的乾燥，並且在橡木桶中的長時間陳化，以呈現酒體圓潤與香甜濃郁的果香味。
義大利 - 托斯卡尼 (Toscana)
孕育了文藝復興的藝術城市，美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱
孕育了文藝復興的藝術城市，美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱。
屬於溫暖的地中海氣候，地形約68%為丘陵，山丘對夏季的炎熱有良好的調節作用，許多葡萄園種植在山坡的較高海拔處。
Sangiovese適合生長於充足陽光照射的地方，因此托斯卡尼的地理優勢有助於此品種的種植。大部分葡萄園都位於海拔 150-500 公尺之間。較高的海拔增加了晝夜溫差，幫助葡萄保持糖分和酸度的平衡以及芳香品質。
世界上一些最著名的葡萄酒產區的所在地包含Chianti、Brunello di Montalcino 和 Vino Nobile di Montepulciano ，主要由 Sangiovese 所釀成
Brunello是當地Sangiovese品種的名稱，種植在Montalcino村周圍。葡萄園位於海拔約500公尺的山坡上，北部和東部地區的葡萄酒往往成熟得更慢，生產出更香、更清淡的葡萄酒。南部和西部地區更溫暖，由此產生的葡萄酒往往更濃郁、更濃郁。在 1980 年代，它是第一個獲得 DOCG的葡萄酒
Brunello di Montalcino 需要陳釀四年，而Riserva 則需要五年。Brunello在年輕時往往單寧非常緊緻，需要時間的軟化，保質期在10年到30年之間，甚至還可以更久。1984 年，授予 Rosso di Montalcino 的 DOC級別。常被稱為“Baby Brunellos”，與 Brunello di Montalcino 使用相同的葡萄所釀成，但陳釀時間不長。這些酒的酒體通常更輕，在年輕時更平易近人。
義大利 - 西西里島 (Sicilia)
古代文明的十字路口，義大利靴型地圖上的明珠
西西里島是義大利葡萄酒產量最大的產區之一，年產量高達80,730萬升。
該產區屬典型的地中海氣候，常年陽光普照，雨量適中，境內大部分為山地，火山活動十分頻繁。
西西里島總共有1個DOCG及21個DOC產區。Sicilia DOC 於 2011 年將Sicilia IGT 提升為 DOC。 參與的數十家釀酒廠共同推廣西西里島的本土葡萄如 Grillo、Nero d’Avola、Frappato 和 Catarratto，以及鮮為人知的 Inzolia、Grecanico 和 Perricone。
Nero d’Avola 是種植最廣且最著名的紅葡萄品種。它的葡萄酒顏色深，風味濃郁，結構適中，酸度多汁，單寧柔和至中等。 深色、帶刺的水果和香料的味道很常見。Nero d’Avola 和Frappato 是 Cerasuolo di Vittoria DOCG法定產區使用的葡萄品種。Frappato具有迷人的花香，屬於單寧柔順且易飲葡萄酒。
白葡萄品種以Catarratto 、Grillo 和 Inzolia 為主，Grillo為酒體中等酒體的干型白葡萄酒，帶有白桃味，香氣迷人。
西班牙- 卡斯蒂利亞・萊昂 (Castilla y León)
擁有西班牙最令人難忘的景色，從狂野的山脈和廣闊的平原到 Segovia 和 Salamanca歷史名城
Castilla y Léon 位於伊比利亞高原中部的北半部，屬於大陸性氣候，因為離大西洋如此之近。這裡炎熱乾燥的夏季緊隨其後的是嚴寒的冬季，氣溫經常低於冰點。晝夜溫差明顯，炎熱的白天和寒冷的夜晚，減緩了葡萄的成熟，因而釀造出豐富而成熟的葡萄酒。
紅葡萄酒為大宗，使用的葡萄品種包含Mencía, Tempranillo, Grenache (Garnacha), Melbec, and Merlot，而Tempranillo最為盛行。
Tempranillo多呈現複雜、濃郁的紅葡萄酒，帶有辛辣和果味。Mencia主要呈現的富有果味、青椒和礦物風味的紅葡萄酒。
這裡白葡萄酒數量遠少於紅葡萄酒，主要由白葡萄 Verdejo 和 Viura 所釀成。
Castilla y Léon 知名的法定產區 - Denominaciones de Origen (DO)包含了 Ribera del Duero、Toro、Rueda 和 Bierzo。
西班牙- 里奧哈 (Rioja)
被譽為世界「陳年葡萄酒莊」- Ageing Winery ，整個產區共有130多萬個橡木桶
Rioja是西班牙中北部的內陸地區，Tempranillo是主要的葡萄品種，Garnacha混釀增加果味； Mazuelo（也稱為 Cariñena）和 Graciano 也用於混釀添加風味。其他品種還包括 Maturana, Viura , Garnacha Blanca, Malvasía, Chardonnay 和 Maturana Blanca。
Rioja受益於大西洋、大陸和地中海氣候的混合。炎熱的夏季和寒冷的冬季，降雨量相對較多，都非常適合生產優質葡萄。
這裡葡萄酒分為四個等級：Generico、Crianza、Reserva 和 Gran Reserva。
Genérico：僅保證原產地和年份，沒有最低陳釀要求，通常在收穫後的第一年或第二年出售。大約 40% 的葡萄酒屬於這一類，非常年輕，果味濃郁，酸度清新。
Crianza：必須至少在橡木桶中陳放1年，再陳瓶幾個月才能出售 ， 酒體更飽滿，帶有紅色和黑色水果、烤麵包和皮革的味道。
Reserva： 必須陳釀至少3年，葡萄酒表現出明顯的陳年風味，帶有更突出的雪茄盒和乾果味。
Gran Reserva：僅在生長季節特殊的年份生產，必須在橡木桶中陳釀至少2年，然後在發布前至少陳瓶3年。只有 2% 的Rioja葡萄酒被歸類為 Gran Reserva。
西班牙- 佩內德斯 (Penedès)
西班牙的香檳區，加泰隆尼亞知名的 Cava 產區，全國幾乎 80% 的 Cava 都來自於此
Penedès 是西班牙東北部加泰羅尼亞最重要的葡萄種植區，氣候為地中海氣候，夏季溫暖，冬季溫和，雨量適中，主要集中在春季和秋季。然而，由於沿海丘陵地形複雜，氣候差異顯著，這使得釀酒師能夠生產出不同特色的葡萄酒。
紅葡萄酒由西班牙經典葡萄品種如 Garnacha、Cariñena、Monastrell 和 Tempranillo釀製而成，但當地釀酒商越來越多轉向國際品種。白葡萄酒由其他用於Cava的品種釀製而成：Macabeo、Parellada、Xarel-lo 和 Chardonnay。
Penedès 的葡萄酒有3個子產區，因地理因素，個具有不同的風土氣候。
Alt Penedès:以其相對較高的海拔和山坡地形而著稱。葡萄產量往往較小，但品質極佳。
Baix Penedès: 地處低海拔，毗鄰地中海，位於沿海山脈之下，氣候更加一致和溫暖。
Penedès Central: 出產該地區最多的葡萄酒。它位於更西南的地方，往往擁有典型的溫暖和柔和的地中海氣候。
這裡白葡萄酒果味濃郁且新鮮。紅葡萄酒酒體豐滿，香氣濃郁。Cava氣泡酒更是當地盛行的酒款。
智利-莫萊谷 (Maule Valley)
智利最大的葡萄酒產區，也是智利最古老的葡萄酒產區之一
Maule Valley葡萄酒產區位於太平洋和安第斯山脈之間，以其自然美景和鄉村魅力而聞名，其鄉村散落著數百個葡萄酒莊園。它是智利最大的葡萄酒產區之一，也是該國最古老、最多樣化的山谷之一。
País智利最悠久的葡萄栽培歷史之一，據信是由西班牙征服者在 16 世紀在該大陸殖民期間從秘魯帶到該地區。
País 大多種植於Maule Valley 和 Itata 和 Bio Bio 的貧困地區，農民沒有錢重新種植利潤更高的葡萄藤。農民使用País釀造葡萄酒，氣泡和酒體輕盈，適合立即飲用，這種風格在智利被稱為 Pipeño，這種葡萄酒如同自然酒。
約 15 年前，一些年輕的釀酒師開始對這些País老藤做研究。País 是智利遺產的一部分，不僅僅是葡萄藤的年齡，而是葡萄園主的年齡。他們大多已經 60、70、80 歲了。
第一批 País 葡萄酒是由法國釀酒師 Louis-Antoine Luyt 釀造的，他是自然酒先驅Marcel Lapierre的門徒，使用 Beaujolais釀造方式，生產出清淡的果味葡萄酒。
País所釀造出葡萄酒也開始變的時髦。
